湘潭县融媒体中心4月1日讯（记者 彭圆）在湘潭县易俗河镇梅林桥村，一座由循环水系统维持的“恒温地窖”里，滑子菇正悄然生长。62岁的马国华弯腰查看菌棒，指尖轻触伞盖饱满的菇体，笑意从皱纹里漾开。从负债创业到日销400公斤，从本地农贸市场到远销北上广，有着30年蘑菇种植经验的他，用技术创新，让一朵小小的滑子菇“破土出圈”，交上了一份乡村振兴的“鲜”味答卷。

地窖里的“自然密码”：40万元换四季丰收

1987年，马国华第一次将平菇菌种埋进自家后院。彼时中专毕业的他，虽在湖南农业大学受过微生物培训，实操却屡屡碰壁：“温度差两度，湿度少一成，菇就长不齐整。”

此后，他化身“蘑菇侦探”：在简易棚里记录温湿度曲线，调配百余种培养料配方，甚至为观察菌丝生长彻夜蹲守。2015年，他成立椿盛农业发展有限公司，瞄准长株潭稀缺的滑子菇。“别人嫌难种，我偏要啃硬骨头。”

2018年，马国华做了一件“疯狂”的事——自筹40万元挖建地下种植室。村民不解：“种蘑菇还要挖地窖？”

走进这座深5米的地窖，凉意沁人。墙壁嵌着蛛网般的循环水管，利用地下水自然降温；通风系统精准调控氧气浓度，模拟山间晨雾环境。“温度约15℃，湿度85%，滑子菇四季都能长。”在这里，菌棒摆脱自然气候束缚，反季菇单价翻倍，年产量提升60%。

舌尖上的“菌”典：一勺鲜汤撬动大市场

“鲜味是蘑菇的魂。”马国华抓起一把自研培养料：这个培养料发酵后，既锁住养分又灭杀杂菌。凭借这份“秘方”，椿盛滑子菇煮汤鲜甜、凉拌脆嫩，成为长株潭餐饮界的“隐形明星”。

某火锅店老板每周从湘潭市到梅林村采购：“客人就认这口鲜。”广东食客批量订购作高端食材，10余名长沙大妈甚至组团“跨市扫货”。去年，椿盛销售的蘑菇超50吨。

蘑菇行业风波不断。2024年有段时期平菇价格暴跌至1元/公斤，马国华却靠晾晒干货、扩大种植滑子菇稳住阵脚。“急流里要当秤砣，沉得住气才有出路。”

稳中求进：一个人的“蘑菇哲学”

面对资本合作邀约，马国华始终摇头：“种菇如煲汤，火候急不得。”车间里，湖北产打包机将装袋效率提升3倍；规划图上，“智慧方舱”项目已提上日程——用物联网监测温湿度，让技术替代蛮力。“等试验成熟了，再扩规模。”

清凉的地窖里，马国华轻抚菌棒上新发的菇蕾，如同触碰时光的年轮。从青涩青年到花甲老者，从负债创业到年入数十万元，他始终守着这片地下“菇房”。“种菇和做人一样，耐得住寂寞，才等得来花开。”地窖外，晚风送来炊烟的气息，而属于滑子菇的“鲜”味传奇，正在更远的城市餐桌上延续。（完）