湖南忆湘食品有限公司获第八届湖南省农村创业大赛三等奖

磨浆

整平

机器人切摆

装盒

包装封口

湘潭县融媒体中心12月25日讯（记者 潘文琦 李思源）“豁嫩地！”每每提到鲜嫩可口、柔韧不散的花石嫩香干，总能让人唇齿生津、回味无穷。作为拥有数百年历史的湘潭名产，花石嫩香干以独特的风味和嫩滑的口感声名远播，不仅名列湘潭县非物质文化遗产名录，近年来，随着产业的发展升级，花石嫩香干更已走出湘潭，成为颇受全国消费者青睐的湖南地标豆制品之一。

冰水泡豆、研磨出浆、蒸汽煮浆、自动点卤、定量恒压、机器人切摆……12月25日，记者走进位于花石镇新加村的湖南忆湘食品有限公司生产车间，豆香扑鼻而来，以十余道工序为关键的香干现代化加工模式，正让“花石嫩香干”这一古老的非遗美食焕发出新的生机。“我们采用低转速的磨糊机定量匀速磨浆，最大限度地溶出大豆中的蛋白质，同时以定量冲浆和定量衡压的方式，来保证嫩香干品质，这样做出来的香干细嫩可口、豆香浓郁。”该公司执行董事长胡明秋介绍道。

花石嫩香干远近闻名，但在过去很长一段时间，受产量和保鲜技术等原因限制，其影响力仅仅局限在湖南省内。如何让地道湘潭味“走出湘潭”？从2019开始，胡明秋带领团队辗转北京、上海、广东等地学习、试验，两年多的时间，他们不断地摸索、尝试，终于通过巴氏消毒、低温保存等方式，使花石香干的保质期在冷藏条件下从三五天提升到了一个月，“当时非常地高兴，我们清楚地明白，这一技术性的突破能让花石嫩香干走的更远了！”胡明秋感慨道。

功不唐捐，玉汝于成。破除保质期、物流、渠道等发展桎梏后，忆湘食品本着零添加、传统工艺与自主研发制作设备相结合的模式，在全体职工的共同努力下，生产规模不断扩大、加工工艺持续优化，公司旗下“品忆”牌花石嫩香干已覆盖湖南长株潭本地市场和北上广深等一线城市，在全国范围内已有战略合作门店5000余家，日销量超过5吨，初步奠定了以“品忆”为代表的“花石香干”的发展基础。

如今，“花石豆腐”通过国家知识产权局商标局核准，成功注册为国家地理标志证明商标，在近日的第八届湖南省农村创业大赛中，忆湘食品凭借出色的产品特色和工艺优势，斩获三等奖和最佳人气奖，成为了当地名符其实的经济支柱产业之一。

富一方百姓，寄一份乡情。从一片嫩香干做起，忆湘食品通过产业的可持续发展，不断增强自身“造血”能力，将产品销出去，把品牌造出来，为周边100余名群众提供了就业岗位，小小的嫩香干撑起了一方群众的幸福生活。“下一步，我们将创新研发多样化产品，积极开发线上销售平台，通过发展具有地方特色的乡村振兴产业，带动更多就业机会，为莲乡经济社会发展做出应有的贡献。”胡明秋表示。（完）