春季万物复苏，公园、山区、树林、绿地里，野生蘑菇、野菜（果）纷纷“冒出了头”，不少平时吃腻了家常菜的市民，都喜欢在春季品尝这份新鲜的“礼物”。然而，野生植物不能随便吃，严重者可造成生命危险。小编整理了一份野生植物食用“说明书”，提醒市民预防野生植物中毒。

野蘑菇。

慎当“菇”勇者

• 蘑菇中毒的原因

野生蘑菇的种类很多，其中有毒者有500多种，剧毒者有40余种。

野生蘑菇的大小、形状、颜色、花纹千变万化，普通人很难分辨，有些蘑菇就算是专家也要借助专业的仪器设备才可以鉴别，一旦误食可引起中毒。

有的毒蘑菇外观与无毒蘑菇非常相似，采摘时混杂在一起，食用后也会引起中毒。

• 蘑菇中毒的危害

毒蘑菇的毒素成分各异，中毒后出现的症状也不相同，常见的可分为胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型、光敏皮炎型7种类型。中毒后，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视力模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状，严重者可出现溶血、肝脏和肾脏损害，甚至导致死亡。

• 如何预防蘑菇中毒

目前，对蘑菇中毒尚无特效治疗方法，一旦发生中毒，易出现发病急、症状重、病死率高的情况。

预防蘑菇中毒最有效的方法就是：不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。

1、不采摘

非专业人员很难分辨有毒与无毒的野生蘑菇，市民不要轻信民间或者网上流传的毒蘑菇鉴定方法，一定要做到不采摘野生蘑菇。

2、不购买

做到从正规的商场、超市和集贸市场购买人工栽培的食用菌；

切勿从路边、流动摊贩和网上购买野生蘑菇，更不要轻信店家的宣传而购买。

3、不食用

做到不食用自采或者来源不明的野生蘑菇；外出旅游或到农家院就餐时，要谨慎食用不熟悉、来源不明的菌类。如果食用，应当留下蘑菇的照片。

• 怀疑蘑菇中毒了，怎么办？

1、尽快就医

蘑菇中毒的潜伏期较短，市民一旦食用野生蘑菇出现不适，无论症状轻重，都应尽快就医。

若中毒者意识清醒可立即催吐，如出现昏迷则不宜进行人为催吐，以免引起窒息；一起食用过毒蘑菇的人，无论是否出现中毒症状，都应该迅速就医，避免错过最佳治疗时机。

2、留存野生蘑菇样本

就医时，应及时告知医生中毒者野生蘑菇食用史，最好携带剩余的野生蘑菇或者野生蘑菇的照片，以便医生确定野生菌的种类，正确施救。

商陆（毒）。

路边的野菜（果）别乱采

• 野菜（果）中毒的原因

有些有毒植物与野菜、野果的外观相似（如：毒芹与水芹、滴水观音与芋头、断肠草与金银花、化儿草与血皮菜、马桑果和桑葚等），误采误食后引起中毒；

有些野菜、野果含有微量天然毒素（如：蕨菜、桐油果等），如果烹饪不当或一次食用量过大也会引起中毒。我省引起事件较多的有毒野菜（果）包括滴水观音、铁树果、商陆、野三七等。此外，桐油果、马桑果、曼陀罗、野芹菜等引起的中毒也有发生。

• 怎样避免野菜（果）中毒

仔细鉴别，谨慎采食。不熟悉、不认识、易认错、受污染的野菜（果）坚决不采不食，不买不卖。为满足公众需求，一些野菜（果）已实现人工规模化种植，大家可以通过正规销售渠道进行选购。

妥善贮存，合理烹饪。野菜（果）不宜存放过久，生食野菜（果）应清洗干净，对不宜生食的野菜（果），需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理后才可食用。

食用野菜前应留存少许野菜（果），或拍个照以便中毒后鉴别种类，食用后若有不适，及时就医。

婴幼儿、孕妇、乳母、老人、对野菜（果）有过敏史、消化系统存在疾病的人群，不建议食用野菜（果）。

• 如何区分野菜（果）与有毒植物

很多野菜（果）与有毒植物极其相似，比如滴水观音与芋头、毒芹与水芹、断肠草与金银花等。我们大部分人并不具备扎实的植物学分类知识，采摘时辨别错误的概率极大，不建议大家野外挖采。

• 野菜（果）中毒有哪些症状？如何处理？

野菜（果）中毒症状会根据食用量、植物种类、个体差异有所不同，中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，有些可以引起过敏症状，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。建议一旦发生不适，马上停止食用，立即催吐，携带剩余野菜（果）及呕吐物，及时就医。