湘潭县融媒体中心11月24日讯（通讯员 楚国良）又到了吃萝卜的季节。在我的老家一一湘潭县，有句俗语：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜作为一个普通的十字花科植物，却能脱颖而出成为老少皆宜、贫富皆食的“国民蔬菜”，是因为其风味俱佳，又或是其他的原因呢，或许要从头说起。

（一）

萝卜的种植至少已有千年历史，据《齐民要术》，至迟在公元6世纪，黄河流域就已产生成熟的萝卜栽培与管理办法。元代王祯《农书》载：

老圃云：萝卜一种而四名。春曰破地锥，夏曰夏生，秋曰萝卜，冬曰土酥。故黄山谷云：金城土酥净如练，以其洁也。

可见，一年四季，萝卜皆有产，且四时不同名，王祯还在书中详解了种植萝卜的田间管理办法，最后不忘感慨：

美者，生熟皆可食，腌藏腊豉，以助时馔，凶年亦可济饥，功用甚广，不可具述。其可不知所种哉！

可见当时，萝卜就已经广受喜爱，苏恭、苏颂等人对其亦有著述，《本草纲目》汇集众多记载，宋代苏颂著《本草图经》中提到莱菔“南北皆通有之”。说明在宋时，北方的河朔、秦、晋，南方的江南、洪州等地就已盛产萝卜。

《本草纲目》认为萝卜“根辛、甘，叶辛、苦，温，无毒”。熟食“大下气，消谷和中”，“制面毒，行风气，去邪热气”。

白萝卜的药用价值在唐朝时已经有官方记载，也是萝卜逐步受到大家推崇的原因之一。当时，由国家主持编著的药典《新修本草》中收录了白萝卜，正式药名为“莱菔”。泡煮食服可以下大气、祛痰癖；生捣汁服可以止消渴。

（二）

萝卜是草本植物，每年的“立秋”前后，是萝卜的种植季节。趁着早晨和傍晚的凉爽，农人们适时地播种，只几天的功夫，小苗们像商量好似的，不约而同地露出了绿色的小脑袋。一场酣畅的及时雨，滋润了一地新绿。小苗们沐浴着大自然的雨露，沐浴着正午炙热的阳光，沐浴着夜晚清凉的月光，茁壮成长。不用打药，施点农家肥，萝卜是真正的绿色食品。秋风送爽时，萝卜成熟季，一个个硕大圆润的萝卜冲破泥土的束缚，自由地、笔直地，像骄傲的花儿一样昂首怒放。

父亲每年都会赶在下雪前收获自家地里的萝卜，拔完的萝卜连着根须上残留的泥土被装入蛇皮袋内。在自家后院挖上一个小土坑作为“萝卜窖”，然后，将这些萝卜连同袋子一起放入“土窖”中，上面压上一层厚实的干净泥土。被湿润的泥土包裹保护着，萝卜还如同生长在地里，只不过完全进入了休眠状态，比呆在冰箱中还要靠谱。

经过这样储存，萝卜不会过早的流失水分，即不会被冻伤，也不会轻易“糠心”。地窖中的萝卜一直能存放到第二年的春天。需要时，只需轻轻掀开上面覆盖着稻草层和木隔板……

暮春时节，我最喜欢的事就是徜徉在父亲的小菜园内流连忘返……

总能看见几丛清丽娴静的萝卜花随风摇曳，我见犹怜。那是父亲“修”的“萝卜种”，他特意挑选了几个个头最大，表皮最光滑的萝卜留了下来，这几棵萝卜具备了最优良的基因。

父亲会将成熟后的“萝卜籽”收集起来，晒干后用白色的小布袋包好，并且在小布袋上面认真的标注名字，以免和其它的疏菜种子混杂在一起。这些萝卜籽着有神圣的使命，那便是繁洐生息，让已逝的生命进入下一个轮回……

不知怎的，我莫名其妙的羡慕嫉妒起了萝卜，羡慕其生生不息，年年如期能和世人见面，而我们身边的亲人、友戚因病走了，想要再见面，除非是南柯一梦。走了的人三五年过后，一般的便少人再提及，真不如萝卜这么的幸福，能口碑相传，时常被人们所念及。

闲语至此，萝卜对我的启示是：“一个萝卜一个坑”，一个人是一颗星。每个人来到这世上，都有他的生活天地，在他的人生轨道上，生儿育女，为国家、为社会做着贡献。要学习萝卜不因“不能上席”而自卑，默默无闻的尽着生命的本份，踏踏实实干好自己的事情，开开心心过好每一天，走自己的路，活得潇洒自在，活出自己的精彩。

（三）

萝卜的吃法更是多种多样，炒、煮、炸、凉拌、腌制，怎么做都是美味儿。许多菜品代代相传经久不衰，母亲在世时，我经常能吃到的美味有五花肉烧萝卜和红烧萝卜及萝卜排骨汤等等。

比如五花肉烧萝卜就是一道适合大众口味的家常菜。具体做法：把五花肉切成萝卜片一般大小，锅里放少量油，豆瓣酱，耗油，葱，姜，蒜，酱油依次下锅，搅拌一下，下五花肉，煸炒几分钟，等肉有点焦黄，倒入萝卜，翻炒，加入少量的水，小火焖二十分钟左右，加入少量的盐，鸡精，出锅。

注重减肥，不喜欢吃肉的人，烧萝卜有另外一种做法：萝卜洗净切块，备好葱姜蒜，锅中放油少许，放入葱姜蒜爆香，倒入萝卜，翻炒，再倒入耗油，生抽，老抽，继续翻炒，再加入适量的水，水量以不没过萝卜为宜，盖上盖子，小火焖二十分钟左右，大火收汁，加盐，少许鸡精，喷香的红烧萝卜就出锅了。

萝卜排骨汤，这道菜也很好做。排骨洗净切段，葱切段，姜切片，蒜瓣几头备用。排骨要先焯水，水烧开放入排骨煮沸，捞起冲洗干净。锅中放油，放葱姜蒜，爆香，加入耗油一勺，下入排骨，翻炒， 加入足量的水，水要一次性加够，烧开。倒入砂锅，再大火烧开，转小火慢炖一小时，加入萝卜，再炖一小时左右，放适量的盐，就可以喝上美美的萝卜排骨汤了。

除了上面几种食用方法，萝卜干一直以来是我的最爱，既能就饭，也能下酒。做萝卜干呢，首先要把萝卜洗净，尽量挑选那种个头均匀，不大不小的略长圆形，切成大小厚薄差不多的扁平块状，每一块萝卜上边必须连有一层皮，没有皮的萝卜干吃起来没嚼劲，不好吃。经过太阳下的暴晒，萝卜会慢慢收缩，翻卷，晒到一定程度，就可以了。通常一百斤的萝卜晒干了不过十来斤左右。

李渔在《闲情偶寄》中提及萝卜，用“初见似小人，而卒为君子者。虽有微过，亦当恕之，仍食勿禁”劝解世人忽略萝卜食后打嗳、嗳必秽气的缺点，适量进食。我猜李渔在写此段的时候，一定经历了世情百态，看过了人间繁华，所以对这平常的食物更有珍惜之心。（完）