湘潭县融媒体中心7月8日讯（记者 丁玉洁 彭圆 吴志勇）若问湖南人对辣椒爱到什么程度？他们会真心实意地告诉你：如果餐桌上没有辣椒，饭是万万吃不下的。尤其到了辣椒丰收季节，几乎家家户户都能拿出独门绝技，择取通红饱满的辣椒、佐以豆豉、大蒜、茶油，制作出风味十足的剁辣椒。何时想吃，从冰箱里取一小瓶即可。

在湘潭天易经开区，张军相和龚立波两口子，创建了湖南湘优特食品有限公司，瞄准湖南人天生爱追求刺激的胃，将剁辣椒做成了千万级的大产业。

7月5日，佳海食品医药产业园，张军相独自坐镇工厂。丈夫龚立波正带着“拳头产品”赶往湖北武汉，参加6日举办的良之隆·2022第十届中国食材电商节。在那里，超过4000家知名食材餐饮品牌将带来全国各地上万款应季食材，颇有“华山论剑”之势。

张军相介绍，2014年起，夫妻俩开始涉足剁辣椒产业。彼时，龚立波做了多年的调味品销售，对这一行颇有些了解。加之深谙湖南人无辣不欢的脾性，认为剁辣椒产业大有可为，“无论是剁椒鱼头这种传统名菜，还是早餐店里那一碗碗热腾腾的粉面，都少不了剁辣椒的身影。”

作为湘菜的一道主要调味品，也是一种传统家庭老味道的延续。配方，至关重要。每逢夫妻俩逛超市，龚立波率先走向的一定是陈列剁辣椒等调味品的货架，研究品牌之间的细微差别。多方取经之后，他们最终确定了剁辣椒“香、辣、脆”的口感定位。

为寻找优良的辣椒品种，龚立波先后去了云南、广西、山东、河南，锁定高原种植的艳红辣椒作为“主力队员”，“因为它肉厚、色美，辣度浓郁，口感较好”。

2020年，夫妻俩从浏阳转战湘潭，“主要看中了天易经开区完善的配套，加上我们要做一家集技术研发、生产、销售为一体的剁辣椒标准化深加工企业，这里的氛围对于企业的成长是有利的。”

如今，企业每年要消耗1100吨辣椒，产值过千万元，主要从事剁辣椒深加工标准化定制，以及为大型餐饮连锁企业辣椒及辣椒酱料提供标准化定制，大客户包括酒拾烤肉、西安的兰湘子餐饮等。

为了丰富产品线，这对“辣椒夫妇”还与他人合资，新建了另一家工厂众闻食品，新开发了鱼头酱、小炒黄牛肉剁辣椒、小米辣、泡椒等20余个新品种，力争做到3000万元的产值。（完）